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原标题：“夜宵顶流”小龙虾降价 如何食用更健康？

近日，小龙虾降价关联信息屡次登上采集热搜。不幼年龙虾爱重者在挑剔区直呼“快乐了”“这样我每天吃两顿小龙虾”……然而也有一些网友示意担忧，因为他们曾传说：“小龙虾孕育在臭水沟，可爱浑水，重金属超标，弗成吃”。那么，小龙虾真有这样脏吗？

小龙虾可爱浑水

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世俗重金属超标？

好多东谈主齐传说过：小龙虾生活在浑水中，重金属超标，对健康无益等说法。

本色上，传言并不属实。

不到9时，百队杯组委会的咨询电话已经开始响个不停。据工作人员介绍，从报名开始后，这部咨询电话一直是这个状态，由此可以看出孩子们参赛的意愿非常强烈，都不想错过第40届百队杯足球赛。截至目前，已有数百支队伍报名参赛。

最初，就孕育环境来说，小龙虾并不适应生活在浑水中。当今的小龙虾齐是表率化东谈主工生息，通过对虾苗的强化教育来不休扩大生息界限。生息流程中需要合乎进行水体的施肥与算帐，要保证生息区的水质透明度与清洁度，保证水质干净。

也有试验真切，小龙虾对高浓度的氨氮型浑水不仅莫得偏好，而且当浓度达到一定数值时会主动隐私，淌若隐私不足便会发纯真作非常乃至死亡。是以，这足以证实小龙虾也可爱干净的水源，浑水并不利于小龙虾的活命和生息。

其次，对于小龙虾重金属含量的问题。

有商议东谈主员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，效果真切：小龙虾不同部位的重金属元素含量存在权贵互异，腹部肌肉重金属元素含量澄莹低于虾头，大约趋势为虾头＞外壳＞鳌足＞腹部肌肉。

这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官齐在头部，这些器官可以产生无数的金属硫卵白来抑止重金属元素，因此，重金属元素更容易聚拢在小龙虾头部；此外，外壳亦然小龙虾处置重金属的浩大部位。

是以，淌若你果真超越缅念念重金属的问题，爱吃小龙虾的你，可以别吃小龙虾头。

需要指出的是，小龙虾的重金属含量和生活环境联系密切，淌若表率化生息，保握水源质料，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量齐在安全措施内，可以宽心食用。

小龙虾养分若何样？

小龙虾原产于北好意思洲，当今已成为我国长江中下贱地区浩大的淡水生息虾类，食用小龙虾照旧成为越来越多东谈主的饮食喜好。唯有是通过正规道路购买的小龙虾也毋庸缅念念重金属残留问题，常吃小龙虾养分也可以。

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1只普通小龙虾，可食部大约是9克，100克的话，超越于吃十来只小龙虾，念念念念也挺过瘾，那么这十来只小龙虾，齐有哪些养分呢？底下就来详备说说（均以100克小龙虾肉为例）。

高卵白低脂肪

小龙虾含有19%的卵白质，如故容易被消化招揽的优质卵白质；脂肪含量仅为1.1%，100克小龙虾的热量仅有90千卡，比吃1个大苹果热量齐低。

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这样高卵白、低脂肪又低热量的好意思食，很适应需要减肥的小伙伴。

富含锌

锌含量很可以，为2.79毫克/100克，吃100克小龙虾就能诀别简洁一般男性和女性逐日锌需求量的22%和37%了。

缺锌会让东谈主挑食，严重还会导致异食癖，也影响大脑功能、影响伤口愈合、易患呼吸谈感染、诱发多动症、影响男性生养才智、脱发、皮肤粗拙和上皮角化。

富含硒

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硒含量高达39.36毫克/100克，是中国对虾的2倍，皇冠赔率更是我们常吃的猪里脊的近5倍。吃100克小龙虾就能简洁一般东谈主群逐日硒需求量的66%了。

硒可以保护心血管和心肌健康，缺硒会导致免疫力裁减，也可引起孕育冉冉及神经性视觉损伤，严重缺硒会诱发克山病。

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富含视黄醇

视黄醇含量为77.6毫克/100克，这种身分可以帮我们缓解视疲钝，保管泛泛的视觉功能，保护眼睛。

这样一看，小龙虾的养分还可以吧！不外，淌若烹饪门径不对适，那吃小龙虾然而会让东谈主长胖的，稍后我们细说。

购买小龙虾需看重4点

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近日，各地小龙虾络续上市，人人购买时需要看重哪些事宜才能买到好的小龙虾呢？

看景况

小龙虾最佳买鲜美的。这是因为甲壳类动物最浩大的器官是一种名为中肠腺或肝胰腺的构造，这个腺体会分泌消化酶来领会食品，也要招揽、储存脂肪，一朝甲壳类动物故去，它会成为让其快速沉沦的源泉，消化酶会艰涩腺体中的小管，并向外彭胀至肌肉，使肌肉变糊、变软，微生物生息也会加多。而况夏令温度高，愈加故意于细菌的生息。

淌若买回家后还需要存放一段本领，最佳0℃冰温贮藏，保存期不逾越11天；4℃条目下冷藏，鲜美小龙虾的贮藏本领提倡措施在8天内，小龙虾身后立即冷藏的，贮藏本领在4天以内。不外，洽商到口味和安全，我们如故不要这样极限，买来小龙虾马高下锅，落肚为安才对得起食材啊。

冷冻龙虾尾一般是在小龙虾鲜美的本领经加工而成，可以宽心烹饪食用。不外，提倡你一次少买，家用雪柜冷冻潜入会导致肉质变韧，口感着落。

闻气息

崭新小龙虾有其固有的腥味和香味，淌若有腥臭味、酸味和氨味等于不崭新了。

摸手感

崭新的龙虾肉，按压有弹性、不粘手、组织雅致。

看“出生”

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最佳通过正规道路购买东谈主工生息的小龙虾，不要买野生小龙虾。

小龙虾的烹饪提倡

水煮小龙虾会散漫出访佛核果、爆米花般的香气，吃起来还会有些鲜甜。淌若将小龙虾带壳煮，世俗滋味会更好，这是因为小龙虾的外壳不但会留下肉的风姿，本人也含有卵白质、糖类与色素分子，能让接近外壳位置的肉风姿更佳。

另外也要看重烹饪门径，前边说了，小龙虾本人照实是高卵白、低热量，在措施体重方面很有匡助。但也弗成不洽商烹饪神情，淌若频频吃麻辣小龙虾、油炸龙虾尾、油焖小龙虾等重口味烹饪的小龙虾，可能会越吃越胖。比较之下，清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾会更健康一些。

哪些东谈主要少吃或不吃？

痛风东谈主群

小龙虾的嘌呤含量为174毫克/100克，属于高嘌呤食品，淌若有痛风或高尿酸血症最佳别吃。有些东谈主可爱在吃小龙虾的同期来瓶啤酒，这样的搭配更容易诱发痛风。

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高胆固醇血症东谈主群

小龙虾的胆固醇含量较高，为121毫克/100克，是猪里脊的2.2倍，对于有高胆固醇血症的东谈主要少吃或不吃。

过敏东谈主群

原肌球卵白是虾类中的一类主要过敏原物资，淌若你吃其他虾会过敏，最佳也别吃小龙虾了。过敏会导致出现皮疹、泻肚、哮喘、休克等症状，致使会危及生命。

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其他疾病关联东谈主群

比如哮喘、肾病、服用他汀类降血脂药的东谈主群等，需遵医嘱判断是否能吃。

追思：

淌若你吃小龙虾齐是吃虾尾，那就宽心吃；淌若你可爱嗦头，那最佳少吃哦！

（着手：科普中国）